Hồng treo Đà Lạt hay còn gọi là Hồng treo gió, Hồng sấy gió Đà Lạt là sự kết hợp hoàn hảo từ những trái hồng Đà Lạt thơm ngon và công nghệ tiên tiến từ Nhật Bản. Trải qua nhiều công đoạn với thời gian trung bình 30 ngày công phu mới cho ra được những trái hồng treo gió ngon tuyệt hảo. Từ những trái hồng vàng ươm căng mọng còn chát biến thành những trái hồng vỏ se khô mỏng dính, ruột đặc quánh, vị chát được thay bằng vị ngọt thanh, thơm nhẹ mùi hồng chín.
Hồng treo gió Đà Lạt sản xuất theo công nghệ Nhật Bản
Mục Lục
Hồng treo – đặc sản trứ danh từ vùng đất Đà Lạt
Bên ngoài khô nhưng bên trong lại đượm mật ngọt, không cần sấy, chỉ với không khí và nắng trời, những trái hồng Đà Lạt tươi ngon tự biến mình thành những trái hồng khô nâu, ngọt đậm đà và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Cắn 1 miếng, nhắm mắt lại, cảm nhận vị ngọt vừa thanh vừa đậm lan khắp gai vị giác.
Chưa bao giờ sản phẩm từ quả hồng Đà Lạt lại hút khách đến thế. Hồng treo (ở mình gọi là Hồng Khô) là một trong những đặc sản quý tại Nhật Bản, chúng tôi là một trong những người đã được Cơ quan Hợp tác quốc tế Nhật Bản (JICA) tài trợ sang Nhật để tập huấn nâng cao kỹ thuật canh tác, chăm sóc cây hồng và chế biến loại đặc sản này để làm nên trái hồng mang hương vị vô cùng đặc biệt.
Cách làm hồng treo gió Đà Lạt
Đầu tiên là chọn hồng, những trái hồng được chọn là hồng tươi, trái màu vàng cam, cứng chắc tay, không dập, không có vết côn trùng cắn. Hồng được hái xuống với một đoạn cuống còn trên trái. Trái hồng phải to, đạt độ chín nhất định thì mới cho sản phẩm ưng ý và đạt chuẩn.
Sau đó, hồng được rửa sạch, để ráo và gọt vỏ.
Buộc nút ở đoạn giữa của sợi dây nylon. Hai sợi dây hai bên buộc thắt nút, trước khi xiết dây cho chặt, cài cuống hồng vào. Hai dây hồng sẽ buộc nút so le nhau để những quả hồng khi được phơi không chạm vào nhau. Sau đó, treo hồng trên dây thành chuỗi, phơi trong khoảng thời gian 3-4 tuần. Nơi phơi hồng yêu cầu phải không có ánh sáng trực tiếp, thoáng gió và không bị mưa.
Sau khoảng 10 ngày (với những quả hồng to) hoặc thậm chí sau 3-5 ngày (với những quả nhỏ), khi sờ quả hồng sẽ thấy có độ mềm, màu sắc chuyển xuống cam đậm có sắc nâu (do nhựa của hồng tiết ra). Sau đó, người thực hiện sẽ phải đeo găng tay nylon vào (cả hai tay) “Mát-xa” cho quả hồng một cách từ tốn, nhẹ nhàng, bóp nhẹ để ruột hồng trở nên mềm hơn.
Cách ngày, công việc “mát-xa” cho những quả hồng được “tổ chức” vào buổi sớm khi cả người lẫn hồng đều thư thái (thực ra thì buổi nào cũng được). Đều đặn như vậy, hai ngày một lần, sang tuần thứ 3, trái hồng sẽ trở thành mềm mại hơn rất nhiều, khô hơn…
Sang tuần thứ 4, thứ 5 thì chúng càng ngày càng trở nên ngon lành hơn. Khi “mát-xa” lại cần đến nội công kiềm chế (khó hơn kỹ năng mát-xa nhiều) Cứ phơi và cứ phơi, sau khoảng 8 tuần thì những trái hồng treo đã có thể sánh duyên cùng những chén nước trà nóng.
Công đoạn cuối cùng là hạ giàn, phân loại và đóng gói. Công đoạn này cũng đòi hỏi kinh nghiệm và sự tỉ mỉ của người thực hiện. Trung bình khoảng 5 – 7 ký hồng tươi sẽ cho ra được 1 kg sản phẩm hồng khô.
Chúng tôi tin rằng với cách thức sản xuất mới bằng công nghệ của Nhật bản sẽ góp phần nâng cao giá trị của quả hồng. Từ đó đưa cây hồng ăn quả của Đà Lạt phát triển theo đúng tiềm năng vốn có của nó đồng thời đây cũng là một phương pháp mới, hiện đại để người dân tiếp cận và ứng dụng chế biến làm phong phú hơn cho quả hồng loại đặc sản đặc biệt của Đà Lạt – Lâm Đồng giới thiệu đến du khách muôn phương.
Lợi ích hồng treo gió mang lại:
Tốt cho tiêu hóa: Hồng treo gió Hoshigaki có chứa hàm lượng chất xơ cao, thúc đẩy tiêu hóa tốt, tăng cường hấp thu dưỡng chất. Bên cạnh đó, ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy…
Giảm nguy cơ thiếu máu: Dưỡng chất có trong quả hồng treo gió giúp tăng khả năng hấp thu sắt để tạo máu, vì vậy ăn hồng treo gió thường xuyên sẽ giúp ngừa và điều trị bệnh thiếu máu.
Hỗ trợ thị lực: Hồng treo gió chứa nhiều vitamin A bổ mắt, giúp tăng cường thị lực.
Bảo vệ tim mạch: hồng treo gió ngon, ngọt, chứa nhiều đường giúp lưu thông máu tốt, giảm nguy cơ hình thành xơ vữa dẫn đến đau tim.
Ổn định huyết áp, bổ gan: Ăn hồng treo gió mỗi ngày là phương pháp lý tưởng để ổn định huyết áp. Những người có huyết áp cao hoặc biến đổi thất thường nên ăn hồng để cải thiện tình trạng này. Bên cạnh đó, hồng treo gió còn giúp bổ gan, giải độc rượu bia nhanh chóng.
Chống viêm: Trái hồng treo gió chứa chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng kháng viêm, chống nhiễm trùng, thúc đẩy làm lành vết thương nhanh chóng.
Chống lão hóa: Hàm lượng chất chống oxy hóa cực cao trong hồng treo gió giúp duy trì vẻ đẹp tươi trẻ, bảo vệ tế bào trước gốc tự do. Với những lợi ích của hồng treo gió Hoshigaki kể trên, thì đây chính là sản phẩm lý tưởng để bạn làm quà tặng cho người thân hoặc lựa chọn cho bản thân nếu muốn nếm thử món ngon rất tốt cho sức khỏe đang được ưa chuộng nhất tại Đà Lạt hiện nay.
Người Cao Tuổi TV – Không gian riêng dành cho người cao tuổi
