Những vi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

• Vitamin A

Đây là vi chất quan trọng cho thị lực, đặc biệt là khi làm việc ở nơi ít sáng, điều kiện ban đêm. Vitamin A cũng rất cần thiết cho hoạt động của hệ miễn dịch. Vitamin A tan trong dầu nên cần hấp thu cùng với dầu hoặc mỡ và kẽm. Vitamin A có nhiều trong nội tạng động vật, các loại rau củ có màu đỏ, cam hoặc sữa ở dạng dễ tiêu thụ.

Tuy rất quan trọng nhưng nếu hấp thu quá mức vitamin A thì có thể gây ra một số tác động tiêu cực như hạn chế sự phát triển của một số xương dài ở trẻ. Vì nhiều loại kem trị mụn có chứa vitamin A nên khi sử dụng chúng, người dùng cần cân đối với lượng vitamin A có trong thực phẩm.

• Vitamin nhóm B

Các vitamin nhóm B như B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 và B12 có chức năng tạo năng lượng cho cơ thể (giúp cơ thể sản sinh năng lượng từ carbohydrate, chất đạm và chất béo). Vì là vitamin tan trong nước nên chúng không được dự trữ trong cơ thể, dễ bị thiếu hụt. Nếu bị thiếu vitamin nhóm B, trẻ thường có biểu hiện lờ đờ, thiếu máu, khó tập trung, dễ cáu gắt và trầm cảm.

Vitamin nhóm B còn có các chức năng riêng. Vitamin B2 và B9 cần thiết cho quá trình sản sinh hồng cầu. Vitamin B2, B6, B9 và B12 cần thiết đối với sức khỏe và hoạt động của hệ thần kinh. Vitamin B6 cần thiết đối với việc sản xuất enzyme, nội tiết tố, chất dẫn truyền thần kinh,… Vitamin B9 và B12 cần thiết với sự phát triển của cơ thể và sức khỏe tổng quát.

Vitamin B2 có nhiều trong gan bò, trứng, thịt đỏ, nấm, sản phẩm từ sữa, gà, vịt, cá,… Vitamin B6 có nhiều trong chuối, thịt đỏ, cá, gà, các loại rau, quả mọng,… Vitamin B9 được tìm thấy nhiều trong rau màu xanh đậm, bưởi, rong biển, dưa lưới,… Còn vitamin B12 thì có trong thịt đỏ, cá, gà, vịt, sò, ốc, sản phẩm từ sữa,…

• Vitamin C

Vitamin C là chất chống oxy hóa quan trọng, rất cần thiết đối với hệ thống miễn dịch. Vitamin C giúp cơ thể sản sinh collagen – thành phần quan trọng của xương, dây chằng, sụn, gân, thành mạch máu, da, giác mạc,… Những người bị dị ứng, tiểu đường, suyễn, uống kháng sinh thường xuyên,… sẽ cần tiêu thụ lượng vitamin C cao hơn so với mức bình thường.

Nếu thiếu vitamin C, cơ thể dễ bị bầm da, chảy máu nướu răng hoặc mắc bệnh đường hô hấp. Vì vitamin C dễ bị phân hủy bởi nhiệt, ánh sáng và không khí nên nguồn hấp thụ vitamin C tốt nhất là từ rau quả tươi và gan động vật.

• Vitamin D

Loại vitamin này rất cần thiết đối với trẻ em vì nó đóng vai trò chủ chốt đối với sự phát triển hệ xương. Vitamin D điều hòa hàm lượng canxi trong máu và xương. Nếu thiếu vitamin D, cơ thể dễ gặp các bất thường ở xương và có nguy cơ cao bị viêm nướu.

Các loại thực phẩm giàu vitamin D là hải sản, trứng, sữa,… Ngoài ra, mỗi người nên tắm nắng thường xuyên để cung cấp đủ lượng vitamin D cần thiết cho cơ thể.

• Vitamin E

Vitamin E là chất chống oxy hóa quan trọng đối với trí nhớ và hoạt động của não bộ. Đẻ cơ thể hấp thụ tốt vitamin E, chế độ ăn cần có đủ các chất chống oxy hóa khác như vitamin C, selenium,… và dầu, mỡ vì vitamin E tan trong dầu. Vitamin E có nhiều trong các loại hạt, khoai lang, quả kiwi, rau màu xanh sẫm,…

• Vitamin K

Vitamin K có tác dụng giúp gan tổng hợp chất prothrombin (một chất quan trọng của quá trình đông máu) và giúp phát triển xương.

2.2. Khoáng chất