Thực phẩm lên men là một trong những loại thực phẩm an toàn phổ biến và thông dụng nhất trên thị trường hiện nay. Loại thực phẩm này có nguồn gốc từ đâu, bản chất thực sự là gì? Chúng sẽ mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe?
Mục Lục
Thực phẩm lên men có tốt không? Lợi ích của thực phẩm lên men
Các loại thực phẩm lên men không những giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn trong mỗi bữa ăn mà còn rất tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Những lợi ích lớn nhất mà thực phẩm lên men đem lại là gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay nhé!
Thực phẩm lên men giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa
Hỗ trợ hệ tiêu hóa là tác dụng nổi bật nhất của các loại thực phẩm lên men bởi chúng chứa lượng men vi sinh, lợi khuẩn rất dồi dào. Những loại men vi sinh này khi đi vào cơ thể sẽ tạo thành lớp lót bảo vệ trong ruột giúp cơ thể kháng lại các tác nhân có hại như E. coli và salmonella. Từ đó giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa diễn ra dễ dàng, thuận lợi hơn.
Thực phẩm lên men hỗ trợ duy trì mức cholesterol
Vitamin B, protein và chất xơ từ thực phẩm lên men sẽ giúp giảm thiểu lượng cholesterol tích tụ trong các mạch máu. Vì vậy, ăn các loại thực phẩm này sẽ rất tốt cho sức khỏe của hệ tim mạch.
Thực phẩm lên men giúp kiểm soát lượng đường huyết
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra thực phẩm lên men có tác dụng rất tốt trong việc giảm lượng đường trong máu, giúp ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa và hậu quả nghiêm trọng của nó, bệnh tiểu đường loại 2,…
Thực phẩm lên men có chứa chất chống oxy hóa
Thực phẩm lên men rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là dưa chua, kim chi muối,… Khi được tiêu thụ thường xuyên, các chất chống oxy hóa trong những loại thực phẩm này sẽ giúp chống lại vi khuẩn và vi trùng gây bệnh.
Thực phẩm lên men có tác dụng giúp phòng chống ung thư
Các loại thực phẩm lên men được nhiều công trình khoa học công nhận có tác dụng rất tốt trong việc ngăn ngừa bệnh ung thư đại trực tràng, ung thư vú, cũng như ung thư gan…
Cụ thể, butyrate – một loại axit béo được tạo ra khi các vi khuẩn lên men chất xơ trong ruột có khả năng ức chế các tế bào ung thư đại trực tràng, bên cạnh đó, các sản phẩm lên men từ sữa quen thuộc cũng có thể giúp bạn giảm nguy cơ ung thư đại tràng khoảng 29%.
Thực phẩm lên men giúp tăng cường sức khỏe cho da
Sở hữu một làn da căng mịn, bóng khỏe và không mụn nhọt là ước mơ của rất nhiều người, đặc biệt là hội chị em. Vậy thì hãy bổ sung ngay các loại thực phẩm lên men như: phô mai, sữa chua không đường hay kem chua,.. vào thực đơn bữa ăn hằng ngày của mình nhé!
Probiotic – Men vi sinh có lợi trong các chế phẩm từ sữa lên men sẽ giúp cải thiện tình trạng da một cách hiệu quả, giúp cho làn da đàn hồi tốt hơn, đủ ấm và sáng bóng.
Khi nào bạn không nên ăn thực phẩm lên men?
Dù mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng được thực phẩm lên men một cách thường xuyên. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo người tiêu dùng nên chú ý các điểm sau khi sử dụng thực phẩm lên men:
Thực phẩm lên men thường có hàm lượng muối khá cao, vì vậy nên những người bị các bệnh lý nền nghiêm trọng như: cao huyết áp, bệnh tim mạch, bệnh thận hoặc những người phải ăn kiêng muối… cần hạn chế sử dụng.
Đối với các loại rau quả, đặc biệt là các loại rau thường được sử dụng phân đạm urê để chăm bón thì trong quá trình lên men, hàm lượng nitrat có trong rau bị sẽ khử thành nitrit và hàm lượng nitrit sẽ ở mức cao khi quá trình lên men chưa đạt.
Nếu kết hợp cùng với các gốc amin có trong thịt, cá, trứng… và nhất là mắm tôm sẽ dễ tạo thành nitrosamin – một chất có khả năng gây ung thư cho người. Vì vậy, để hạn chế quá trình này diễn ra trong cơ thể, người dùng nên tránh ăn dưa, cà muối khi chúng còn cay hay đã bị khú.
Bên cạnh đó, người dùng cũng không nên sử dụng các thực phẩm lên men đã quá chua, nổi váng đen, trắng hoặc có hiện tượng nhầy nhớt vì các sản phẩm này đã ở trong giai đoạn xuất hiện nấm mốc. Lúc này, các vi khuẩn gây thối rữa sẽ phát triển mạnh, không tạo nên môi trường đủ tính axit để ức chế vi khuẩn và ký sinh trùng có hại và không phân huỷ hết các độc tố.
Trên đây là bài viết giúp giải đáp tất tần tật các thông tin liên quan đến thực phẩm lên men. Hi vọng những thông tin trên sẽ thực sự hữu ích, giúp bạn chọn mua được những sản phẩm lên men phù hợp với gia đình mình và biết cách sử dụng chúng một cách hiệu quả nhất!
Người Cao Tuổi TV – Không gian riêng dành cho người cao tuổi.
